Calce e Fichi
Contrariamente a quanto fa pensare il suo nome, il fico d'India è originario del Messico ed è stato introdotto in Europa solo dopo la scoperta del Nuovo Continente. Le sue capacità di resistere a terreni aridi e a periodi di…
Saluti da Fabiasco
La Fornace di calce di Fabiasco. In una bella cartolina d’epoca, si legge ‘Fabiasco Frazione Castello con Fornace’. La produzione di calce nella fornace di calce a Fabiasco (Varese), uscendo dal paese, sulla strada che conduce a Bosco-‐Montegrino, è stata…
La calce e l’enigma della pellagra
Chi ama la cucina messicana ama le tortillas e sa bene che per ottenere ottime tortillas, la farina di mais va trattata con la calce. Ma la calce nelle tortillas nasconde anche un piccolo/grande segreto: ecco quale! La diffusione del…
Conservare le patate nella Calce
Come evitare che le patate germoglino in fretta? Che delusione quando andiamo a controllare le nostre patate e le troviamo germogliate anzi tempo e ci vediamo costretti a velocizzarne il consumo! Può succedere quando la primavera è stata molto piovosa…
Olive alla calce… buonissime
Un particolare e antico procedimento per addolcire le olive era quello di macerarle nella calce, che niente altro è che ossido di calcio ottenuto per cottura di calcari puri, insieme a lei la cenere che dà aroma alle olive. Ingredienti…
La calcara di Solagna
A Solagna, un comune della provincia di Vicenza appartenente alla valle Canale di Brenta, le fornaci attive nel secolo scorso da erano due. La prima, costruita in fossa scavata nel pendio, risale ai primi del novecento. Il complesso è registrato…
La calchera di Goito
Le antiche fornaci da calce rappresentano autorevoli esempi di architettura industriale e sono diffusissime sul territorio italiano. Sin ora però nulla, o quasi nulla, è stato fatto per la loro valorizzazione, conoscenza e fruizione. E’ il caso della calchera di…